说起酸辣粉，大家都比较熟悉，今天之所以加上家常两个字，是因为没有在我们外边吃的用料齐全，今天介绍的就是一般在家几分钟就可以做好的普通酸辣粉做法。

       需要的材料有：红薯粉，小葱，大蒜，肥瘦适中的猪肉，豆芽；其他调味的有：适量盐，鸡精，酱油，香醋，花椒粉，红油辣椒，猪油依个人习惯，可加可不加。先把红薯粉用温水浸泡。如果是超市卖的水粉的话，就省去了泡粉这一步骤；还有菜市场卖的干粉，煮出来是呈半透明状态，拉扯会有弹性。将红薯粉泡软，捞起备用。大蒜切末，小葱切葱花，猪肉剁成馅儿。其实平时在家吃，如果觉得麻烦的话，也可以不炒肉绍。其实在家自己吃，可以不用那么复杂；其实外边卖的河南酸辣粉那么多，究竟是哪家比较正宗呢？我们也不好分辨，只有是不是合胃口而已。

       先将肉馅儿炒制成肉绍，也就是浇头。锅内放入适量食用油，油辣后倒入剁好的肉馅，加点酱油，翻炒均匀。肉馅可以剁得细点。肉绍炒好后用碗盛出备用。这里给个建议：既然剁肉免不了，炒制也躲不掉，那就一次性稍微多做点，晾凉后用保鲜膜封好，放入冰箱，之后2天的早饭无论煮面还是煮粉条，都可以用了。
另用一个稍大点的碗，放入适量盐，鸡精，酱油，香醋，花椒粉，红油辣椒，大蒜末。葱花可以撒在面上，现在不放；猪油视个人口味酌情添加。另外香醋和红油辣椒可以适添加。
       将锅内烧水，开锅后放入泡好的红薯粉，煮至没有硬心。如果是水粉，开锅后再煮半分钟就可以捞起来。然后加入豆芽烫熟，关火。如果实在拿不准到底有没有熟，那就可以用筷子挑一根尝一下，只要是自己喜欢的硬度就算好了。舀两勺锅里的水，化开盐，鸡精等佐料，用漏勺将煮好的红薯粉，豆芽捞起，一并放入碗中。淋上炒制好的肉绍，撒上葱花，就可以出锅了。